Propriétés Familiales
Château Ferrande Blanc 2022
Graves
16,50 €
Aux portes de la commune de Castres-sur-Gironde, au fond d’une belle allée de cèdres, se dessine la silhouette du Château Ferrande. Nichée au milieu d’un parc d’essences rares, de tilleuls et de marronniers, cette élégante maison de maître du XIXème siècle se distingue par sa façade aux nombreuses ouvertures. Une architecture au travers de laquelle pierre et lumière se répondent, donnant à cette demeure l’apparence d’un joyau dans son écrin de verdure. Au cœur de cette atmosphère paisible, le riche passé de la propriété résonne et fait écho à l’histoire de la région. Car sur la célèbre route qui relie Bordeaux à Toulouse depuis des siècles, on faisait autrefois étape ici pour ferrer les chevaux. Une époque à laquelle le maréchal ferrant régnait en maître sur les lieux, et dont l’héritage perdure dans le nom du château comme dans la passion du beau geste qui anime ses actuels propriétaires.
Conduite du vignoble
Constitué de pierres, le terroir du Château Ferrande n’en est pas moins fragile. Véritable dentelle géologique, son sol exige le plus grand respect. C’est pourquoi, malgré la superficie de son vignoble, les désherbants chimiques sont proscrits sur l’ensemble de la propriété. Enherbement et travail mécanique du sol sont la règle au Château Ferrande, grâce à la mobilisation de toute son équipe en faveur d’une conduite durable.
Un engagement de longue date que la certification Terra Vitis est venue récompenser à partir de 2019, et au profit duquel la propriété ne cesse d’investir. Depuis cette même année, plus d’un kilomètre de haies ont par exemple été plantées autour du Château Ferrande, afin d’y favoriser le développement de la biodiversité.
Vinification & Élevage
Si ce terroir est un héritage qu’il faut savoir préserver, chaque récolte est un don qu’il faut pouvoir respecter. Afin de s’en donner les moyens, le Château Ferrande a entièrement repensé ses bâtiments techniques en 2005. Ainsi, à l’instar du sol de son vignoble, le cuvier de la propriété se distingue par la maitrise des températures qu’il offre. Des cuves en inox thermorégulées qui mettent l’innovation au service de la précision, et la vinification au service de la distinction.
Mais au Château Ferrande, précision rime autant avec innovation qu’avec tradition. Ainsi, lors de l’installation de son nouveau cuvier, la propriété a également doublé la capacité de son chai à barriques. Des barriques de chêne français dont les chauffes sont longues mais de faible intensité, sélectionnées parmi différentes tonnelleries pour trouver le juste équilibre entre densité, gourmandise et suavité. Les rouges y sont élevés durant 12 à 14 mois, les blancs pendant 8 mois, et leur évolution s’accompagne d’un batônnage apportant gras et volume. Un geste empreint de noblesse qui se doit d’être précis, pour révéler toute la richesse de ce terroir précieux.
Notes de Dégustation
Au nez, Château Ferrande trouve l’équilibre parfait entre les parfums de fruits exotiques (mangue, litchi, fruit de la passion, pamplemousse, gingembre) et les notes vanillées qu’apporte l’élevage en barrique. En bouche, la fraicheur et la vigueur de l’attaque laissent place à une assise élégante pleine de rondeur. Une élégance que la finale confirme toute en finesse, au travers d’une délicate minéralité saline.
Suggestions d'accords
Par sa fraîcheur et par son exotisme, Château Ferrande blanc sublime les mets délicats et invite aux accords subtils. Des Noix de Saint-Jacques, agrémentées d’une sauce au vin jaune et accompagnées d’une duxelle de légumes, seront par exemple l’occasion d’apprécier sa minéralité.
Et si son exotisme s’exprimera à merveille avec un tartare de saumon ou de langoustines à la coriandre, sa fraîcheur sera tout aussi parfaite avec les fromages de chèvres affinés comme le cabécou de Rocamadour ou le crottin de Chavignol.
Notes Prescripteurs
92
James Suckling
