Grands Crus
Château Angelus Carillon d'Angelus 2020
Saint-Emilion Grand Cru
110,00 €
En trente ans, la remise en cause permanente par Hubert de Boüard de Laforest de pratiques ou de techniques, toujours au service du terroir et de la typicité des vins, a permis à Château Angelus d’être reconnu comme un des fleurons de son appellation. Cette reconnaissance a été confirmée par tous les classements successifs.
Conduite du vignoble
Le Carillon d’Angélus, deuxième vin du Château Angélus créé à partir du millésime 1987, représente environ 20 % de la production annuelle de la propriété. Il est élaboré à partir d’un assemblage variable de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, cultivés sur des sols argilo-calcaires et argilo-sablo-calcaires, offrant un terroir propice à l’expression de la finesse et de la profondeur aromatique.
Les vignes bénéficient des mêmes soins attentifs que celles destinées au grand vin : effeuillage pour favoriser la maturation, vendanges en vert pour limiter le rendement et concentrer le fruit, ainsi qu’un suivi rigoureux de la vigne tout au long de la saison. La récolte est réalisée manuellement, avec un tri minutieux pour sélectionner les raisins les plus sains et les plus mûrs, garantissant ainsi la qualité et la régularité du Carillon d’Angélus.
Vinification & Élevage
La vinification se déroule dans des cuves inox thermorégulées, permettant un contrôle précis de la température afin d’extraire au mieux les arômes et les tanins des raisins. Cette étape assure également la fraîcheur et la finesse du vin.
L’élevage dure de 14 à 16 mois en barriques de chêne, où le vin développe sa structure, ses arômes complexes et ses tannins veloutés. Après cette période, le Carillon d’Angélus est mis en bouteille à la propriété, environ 18 mois après la vendange.
Le Carillon d’Angélus possède ainsi sa propre identité et son style : il est de moyenne garde, apprécié pour ses arômes fruités de prune et de griotte ainsi que pour ses tanins souples et élégants, offrant un vin précis, gourmand et immédiatement accessible tout en restant fidèle à l’excellence du Château Angélus.
Notes de Dégustation
Le Carillon d’Angélus séduit par sa robe rubis profonde et son nez expressif aux arômes de prune, griotte et vanille. En bouche, il révèle des tanins veloutés, une fraîcheur maîtrisée et une finale harmonieuse et persistante
Suggestions d'accords
Le Carillon d’Angélus se marie parfaitement avec des viandes rouges rôties, comme une entrecôte ou un faux-filet, dont les saveurs charnues sont mises en valeur par ses tanins veloutés. Il accompagne également très bien les gibiers à plumes, tels que le pigeon ou le faisan rôti, ainsi que les volailles en sauce, comme le magret de canard aux fruits rouges ou le poulet aux champignons.
Notes Prescripteurs
95
James Suckling
