Grands Crus
Château Angelus 2011
Saint-Emilion Grand Cru
400,00 €
En trente ans, la remise en cause permanente par Hubert de Boüard de Laforest de pratiques ou de techniques, toujours au service du terroir et de la typicité des vins, a permis à Château Angelus d’être reconnu comme un des fleurons de son appellation. Cette reconnaissance a été confirmée par tous les classements successifs.
Conduite du vignoble
Le domaine préserve l’équilibre de ses terroirs entre climat, sols, vigne et hommes. Soucieux de l’environnement, il pratique une viticulture responsable favorisant la biodiversité. Les sols sont entretenus grâce à l’enherbement, au décompactage naturel et au développement des mycorhizes, tandis que la vigne bénéficie d’une taille respectueuse du flux de sève, d’effeuillages et d’éclaircissages précoces. Des haies, arbres et polycultures complètent ces pratiques sur-mesure, limitant les intrants et renforçant la santé du vignoble.
Vinification & Élevage
Pour le millésime 2011, le Château Angélus a procédé à une vinification méticuleuse mêlant tradition et modernité. Après un tri rigoureux des raisins récoltés manuellement, la fermentation se déroule dans des cuves inox, bois et béton à température contrôlée, avec une extraction douce destinée à préserver l’élégance et la finesse aromatique du vin
L’élevage s’effectue ensuite pendant 18 à 22 mois en barriques de chêne français neuves, ce qui confère au vin sa structure, sa profondeur aromatique et son potentiel de garde. Cette longue période en fûts permet au vin de développer sa complexité tout en affinant ses tanins et ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de notes boisées délicates.
Notes de Dégustation
Une climatologie inédite à laquelle les équipes du domaine ont dû s'adapter en travaillant sans relâche : gestion de l’enherbement et travail des sols, effeuillage et éclaircissage précoces. Les vins s’ouvrent sur des arômes purs de fruits mûrs. Après une attaque franche, ils offrent des tannins fins, soyeux, serrés, liés par une belle ampleur. La finale est d’une grande élégance.
Suggestions d'accords
Le Château Angélus 2011 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties, des gibiers ou des plats en sauce subtilement épicés. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés. Idéalement, il se sert à 18 °C après décantation d’une à deux heures.
Notes Prescripteurs
Le Château Angélus 2011 s’accorde parfaitement avec des viandes rouges rôties, des gibiers ou des plats en sauce subtilement épicés. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés. Idéalement, il se sert à 18 °C après décantation d’une à deux heures.
