Propriétés Familiales
Château Barreyres La Griffe de Barreyres 2019
Haut-Médoc
16,90 €
Un vignoble magnifique, une demeure prestigieuse, une devise intemporelle et des vins élégants à l'image des plus grands crus classés du Médoc. Un travail de précision à la vigne comme au chai issu d’une viticulture durable, surveillé par des créatures mythologiques. Un lieu où baigne dans un art de vivre à la française l’éternité.
Conduite du vignoble
Le vignoble s’étend sur un plateau de graves typiques des grands crus du Médoc, offrant un terroir remarquablement homogène qui permet d’élaborer des cuvées particulièrement abouties. La vigne est conduite en taille Guyot double, et le travail du sol est privilégié, sans enherbement.
Les travaux en vert — ébourgeonnage, épamprage et effeuillage manuel — sont réalisés avec soin afin d’éviter toute blessure des grappes et d’assurer une précision optimale.
La récolte, généralement précoce, doit être définie avec justesse pour trouver le compromis idéal entre puissance, maturité et fraîcheur. L’augmentation de la volumétrie du petit verdot contribue d’ailleurs pleinement à cet équilibre.
Vinification & Élevage
Les vinifications ont été adaptées sur certaines cuves où le degré d’alcool potentiel était plus élevé, notamment celles de Merlot. Les Cabernet Sauvignon ont quant à eux été vinifiés de manière classique, avec des extractions importantes en début de fermentation et des macérations post-fermentaires à 27–28 °C. Les températures de macération ont ensuite été réduites à 26 °C afin de ne pas extraire d’amertume.
Les remontages et délestages ont été réalisés de façon peu interventionniste. L’élevage a porté sur 50 % du volume en barriques de un et deux vins pendant douze mois, et 50 % en cuves avec des staves pendant six à huit mois, dans l’objectif de mettre en avant le fruit et d’apporter de la rondeur.
Notes de Dégustation
La robe présente un carmin intense. Le nez est expressif et offre une agréable complexité fruitée, relevée de quelques nuances de cacao. En bouche, les tanins serrés soutiennent une matière pleine de gourmandise. L’ensemble dévoile un équilibre juste, tout en conservant une certaine puissance. La finale, pleine de caractère, fait écho à l’identité de son terroir.
Suggestions d'accords
Agneau, canard, entrecôte, gibiers, cuisine du monde, plats en sauces, fromages affinés.
