Grands Crus
Château Brown Colombier de Brown 2021
Pessac-Léognan
21,90 €
Second vin du château, « Le Colombier de Brown » évoque le bâtiment historique du XVIIIème siècle, toujours présent sur la propriété. Elaboré avec la même minutie que le grand vin, il présente un caractère plus fruité et souple que son ainé. Une belle expression de la gourmandise qui le rend immédiatement accessible dans sa jeunesse
Conduite du vignoble
Le vignoble du Château Brown est conduit dans une démarche durable, favorisant la biodiversité et le respect du terroir. Le travail parcellaire, l’observation attentive de la vigne et des pratiques œnologiques raisonnées permettent d’obtenir des raisins parfaitement équilibrés, exprimant toute la typicité des Graves
Vinification & Élevage
La vinification est réalisée à partir de vendanges 100 % manuelles, avec un tri sur pied complété par un tri optique au cuvier. Les raisins sont vinifiés par parcelle en cuves inox thermorégulées, avec une fermentation alcoolique conduite à 28 °C maximum pendant une dizaine de jours, sans foulage ni pigeage. L’extraction est assurée par des remontages doux en petits volumes, effectués trois fois par jour, suivis d’une macération post-fermentaire à chaud à 30 °C. Après pressurage au pressoir vertical, la fermentation malolactique se déroule en cuves, les lots étant élevés séparément jusqu’à l’assemblage final.
L’élevage est réalisé à 100 % en barriques de chêne français pendant 10 mois, avec une répartition équilibrée entre barriques d’un vin (50 %) et barriques de deux vins (50 %).
Notes de Dégustation
Vin à la robe pourpre et limpide, symbole de jeunesse. Au nez, dominent les arômes de fruits noirs mûrs avec une touche élégante de violette. Douce et fruitée, la bouche évoque la fraîcheur et la gourmandise, avec finesse et complexité aromatique autour du fruit du rouge. La finale est pleine avec une jolie longueur. Un vin de plaisir qui offre une belle buvabilité dans sa jeunesse
Suggestions d'accords
Idéal avec des viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte, magret de canard), une volaille fermière rôtie, ou des plats mijotés aux saveurs douces comme un filet mignon ou un sauté de veau. Il accompagne également très bien des fromages à pâte pressée non cuite (tomme, cantal jeune), mettant en valeur son fruité, sa souplesse et sa belle fraîcheur.
