Propriétés Familiales
Château Cavalier 360 2024
Côtes-de-Provence
11,90 €
C’est en 2000 que Pierre Castel se laisse séduire par le charme du vignoble du Château Cavalier. Il y mettra tout en œuvre pour faire de ce château 100% rosé, un des grands noms de la région avec beaucoup d’audace et de conviction.
Conduite du vignoble
Au pied du Massif des Maures, à Vidauban dans le Var, Château Cavalier rayonne. Un vignoble de 132 ha d’un seul tenant, naturellement délimité par les bois qui l’entourent.
Loin de l’agitation du littoral, la Provence des terres est un écrin calme et authentique. La sérénité qui s’en dégage contraste avec le rouge intense du sol. Dans cet environnement paisible, Château Cavalier prend le temps de produire les meilleurs raisins.
Vinification & Élevage
Les vendanges mécaniques sont réalisées de nuit afin de garantir une qualité optimale et d’éviter l’oxydation, suivies d’une macération pelliculaire du Grenache pendant 4 à 8 heures, puis d’une stabulation sur bourbes de Syrah et de Grenache durant 15 jours, avant un élevage en cuves inox sur lies fines pendant 2 à 3 mois.
Notes de Dégustation
La robe très pâle couleur peau de pêche dévoile un nez éclatant de poire, de fleur de citronnier, de canneberge et de bonbon Arlequin, tandis que la bouche charnue, sans lourdeur ni amertume, offre une attaque volumineuse et se prolonge sur une finale dynamique et saline.
Suggestions d'accords
Ce vin s'accorde très bien avec une large palette de plats aux herbes de Provence ou aux saveurs épicées. Idéal pour les apéritifs ou les barbecue !
Notes Prescripteurs
Bronze
Decanter
