Propriétés Familiales
Chateau Cavalier Marafiance 2025
Côtes-de-Provence
13,95 €
Ce rosé d'exception naît sur 138 hectares au cœur de la Provence des terres, protégée par le massif des Maures. Un terroir sablo-limoneux et argilo-sableux qui confère aux raisins équilibre et minéralité remarquables.
Conduite du vignoble
Le domaine adopte une viticulture raisonnée et respectueuse de son environnement. Le travail du sol est privilégié, complété par une pratique originale de viti-pastoralisme : 800 brebis pâturent dans les vignes hors cycle végétatif, entretenant naturellement les parcelles. La fertilisation repose exclusivement sur des engrais organiques, tandis que les travaux en vert classiques — épamprage et effeuillage — garantissent une maîtrise optimale des rendements et une belle maturité des raisins. La densité de plantation, fixée à 5 500 pieds par hectare, dépasse largement le minimum AOC.
Vinification & Élevage
Pour préserver toute la fraîcheur aromatique du millésime, les vendanges sont réalisées mécaniquement de nuit. Le Grenache, la Syrah et le Rolle bénéficient d'une macération pelliculaire de 4 à 8 heures afin d'extraire délicatement leur potentiel aromatique. Le moût est ensuite stabilisé sur bourbes pendant 15 jours avant un élevage en cuves inox sur lies fines de 2 à 3 mois, qui apporte au vin rondeur, texture et complexité.
Notes de Dégustation
La robe est brillante, aux reflets saumonés élégants. Le nez, très expressif, s'ouvre sur des notes de pamplemousse et de pêche, rehaussées de pivoine et d'une légère pointe de poivre blanc. En bouche, l'attaque est nette et fraîche, évoluant avec amplitude et générosité. Une touche épicée vient souligner une finale de belle longueur, marquée par un caractère minéral distinctif.
Suggestions d'accords
Le Marafiance s'épanouit en compagnie de plats à la fois délicats et savoureux. Il accompagnera parfaitement des asperges vertes rôties, un écrasé de pois chiches ou une mousseline de parmesan. Les amateurs de poisson apprécieront son accord avec un turbot rôti ou une galette de fenouil cru et confit. En dessert, un Pavlova exotique à la crème mentholée révélera sa vivacité aromatique. À servir entre 10 et 12°C.
Notes Prescripteurs
OR
Concours Mondial de Bruxelles
