Propriétés Familiales
Château de l'Hyvernière Cru Goulaine 2023
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
Le Château de l’Hyvernière est une propriété située en appellation Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie. Cette cuvée d’exception est issue de parcelles classées en Cru Communal Goulaine, orientées vers les marais de Goulaine. Le terroir, composé de gneiss, micaschistes et inclusions granitiques, confère au vin une remarquable fraîcheur et une expression minérale caractéristique.
Conduite du vignoble
Le vignoble s’étend sur 5,27 hectares classés en Cru Goulaine, avec une densité de plantation de 7 000 pieds par hectare. Les vignes, âgées en moyenne de 33 ans, sont conduites en Guyot simple avec une limitation volontaire des rendements à 6 à 9 grappes par pied. Le travail des sols est privilégié afin de favoriser l’expression du terroir et la qualité des raisins.
Vinification & Élevage
Les raisins bénéficient d’une bioprotection dès la récolte afin de réduire l’utilisation de sulfites. Après une macération pelliculaire à froid d’au moins deux jours, la fermentation est réalisée à basse température (16°C). Aucune fermentation malolactique n’est effectuée afin de préserver la fraîcheur du vin. L’élevage se poursuit pendant 24 mois sur lies fines en cuves béton Galiléo et cuves inox, avec bâtonnages réguliers, tout en limitant au maximum les phénomènes d’oxydation.
Notes de Dégustation
La robe est jaune pâle, brillante et limpide. Le nez, intense et complexe, dévoile des notes minérales délicates associées à des arômes de fruits blancs tels que la poire et la pêche de vigne, ainsi qu’à des nuances florales élégantes. La bouche se distingue par sa texture soyeuse, son ampleur et sa générosité. La finale est longue, persistante et salivante, révélant tout le potentiel de garde de ce grand Muscadet gastronomique.
Suggestions d'accords
Cette cuvée accompagne parfaitement un turbot rôti, des coquillages raffinés, des crustacés nobles ou encore un vieux Comté affiné. Sa structure et sa fraîcheur en font également un excellent partenaire des poissons de caractère et des plats gastronomiques à base de produits de la mer.
