Propriétés Familiales
Château de l'Hyvernière 2023
Muscadet Sèvre et Maine sur Lie
8,90 €
Ses pierres et ses terres sont vendues peu après la seconde guerre mondiale. C’est aujourd’hui une petite propriété dans l’appellation Muscadet Sèvre & Maine sur lies, respectueuse des traditions régionales.
Conduite du vignoble
Bénéficiant d’un sol riche et d’un terroir précoce, le vignoble offre un vin cristallin au profil minéral et salin, s’associant parfaitement avec des huîtres. Château de l’Hyvernière est un vin technique avec un beau mélange d'agrumes et une forte expression minérale
Vinification & Élevage
Comme historiquement dans le pays Nantais, la propriété dispose d’une vingtaine de cuves souterraines permettant un travail optimal au moment des vinifications et une inertie thermique facilitant l’élevage.
Notes de Dégustation
Vignoble certifié Terra Vitis depuis 2009, 1ère année en certification HVE. En cours de conversion
vers l’agriculture biologique. Les sols sont composés de sols légers de schistes, Gneiss et Orthogneiss qui apportent fraîcheur et minéralité au vin, et de sols argilo-sablonneux qui permettent une attaque franche et vive
Suggestions d'accords
Fruits de mer , filet de sandreou brochet au beurre blanc. Fromage de chèvre affiné. Tartes de fruits ou de rhubarbes et des desserts au chocolat noir
