Propriétés Familiales
Château Ferrande Graves Rouge 2019
19,00 €
Situé sur la commune de Castres-sur-Gironde, le Château Ferrande cultive l’art de la distinction. Car si la propriété bénéficie d’un terroir exceptionnel qui la distingue parmi les Graves, ses vins singuliers offrent une expression particulièrement distinguée de leur appellation.
Conduite du vignoble
Constitué de pierres, le terroir du Château Ferrande n’en est pas moins fragile. Véritable dentelle géologique, son sol exige le plus grand respect. C’est pourquoi, malgré la superficie de son vignoble, les désherbants chimiques sont proscrits sur l’ensemble de la propriété. Enherbement et travail mécanique du sol sont la règle au Château Ferrande, grâce à la mobilisation de toute son équipe en faveur d’une conduite durable.
Un engagement de longue date que la certification Terra Vitis est venue récompenser à partir de 2019, et au profit duquel la propriété ne cesse d’investir. Depuis cette même année, plus d’un kilomètre de haies ont par exemple été plantées autour du Château Ferrande, afin d’y favoriser le développement de la biodiversité
Vinification & Élevage
Mais au Château Ferrande, précision rime autant avec innovation qu’avec tradition. Ainsi, lors de l’installation de son nouveau cuvier, la propriété a également doublé la capacité de son chai à barriques. Des barriques de chêne français dont les chauffes sont longues mais de faible intensité, sélectionnées parmi différentes tonnelleries pour trouver le juste équilibre entre densité, gourmandise et suavité. Les rouges y sont élevés durant 12 à 14 mois, les blancs pendant 8 mois, et leur évolution s’accompagne d’un batônnage apportant gras et volume. Un geste empreint de noblesse qui se doit d’être précis, pour révéler toute la richesse de ce terroir précieux.
Notes de Dégustation
Au nez, des arômes intenses de fruits mûrs, notamment de cerise, sont complétés par des notes de réglisse, de cacao et de fruits à coque. Une gourmandise que l’on retrouve en bouche, avec une attaque souple qui laisse apparaître un corps plein libérant pleinement l’intensité du fruit. Légèrement mentholée, la finale révèle toute la finesse de ce vin qui se distingue par son élégance.
Suggestions d'accords
C’est à table que le Château Ferrande rouge exprime en toute sa profondeur, accompagnant aussi bien la cuisine rustique et gourmande que les plats au profil plus complexe. Sa puissance aromatique et sa structure tannique lui permettent ainsi de se mesurer aux terrines maison, au grenier médocain, ou encore à une pièce de bœuf grillées aux sarments de vigne. Sa fraicheur et sa souplesse laisseront aussi s’exprimer les saveurs plus fines d’un carpaccio de veau ou d’un risotto aux champignons sauvages ; invitant à des accords d’une grande élégance.
