Propriétés Familiales
Château Haut Coulon Château Haut Coulon 2019
Cadillac - Côtes de Bordeaux
16,90 €
Avec son vignoble d’à peine quatre hectares niché entre la Garonne et la Dordogne, le Château de Haut Coulon est la plus petite des propriétés de la famille Castel. Des propriétés qui sont l’expression d’un savoir-faire, d’une passion des terroirs et d’un engagement responsable perpétués depuis trois générations.
Conduite du vignoble
Le Château de Haut Coulon est un Cadillac Côtes de Bordeaux au style singulier qui se distingue d’abord par sa fraîcheur. Une fraîcheur qu’il doit à la géologie exceptionnelle de son terroir, où des sols de calcaires à Astéries tendres et drainants se superposent à des couches d’argiles bleues montmorillonites
Vinification & Élevage
En matière de vinification, la propriété s’autorise toutes les expérimentations pour faire honneur à son magnifique terroir. Elle ose volontiers remettre en question la méthode choisie. Si bien qu’après plusieurs millésimes vinifiés partiellement en barriques de vinification intégrale, Haut Coulon privilégie désormais une vinification au sein de cuves tronconiques en béton. Des cuves dont la forme permet une extraction optimale des arômes, et dont les parois poreuses contribuent à la micro-oxygénation et apportent plus de souplesse à la structure tannique du vin.
Mais ces cuves façonnées en béton cellulaire ont également été choisies pour leur remarquable inertie thermique. Car à chaque étape de l'élaboration, c’est la fraîcheur et la minéralité du terroir de Haut Coulon que l’on cherche à retranscrire. C’est la raison pour laquelle deux tiers de l’élevage se déroule également au sein de ces contenants, tandis qu’un tiers s’effectue en barriques neuves pendant 12 à 18 mois.
Notes de Dégustation
Robe : La robe se pare d’un rouge carmin aussi intense que prometteur.
Nez : Son nez se distingue par sa fraîcheur, tout en développant des notes épicées de cacao et de vanille.
Bouche : En bouche, l'attaque est franche et la fraîcheur s’exprime pleinement. Le corps révèle une belle densité et se développe en longueur sur des notes de fruits rouges portées par une sensation légèrement saline. La finale s’allonge avec race et élégance
Suggestions d'accords
Le Haut Coulon s’apprécie particulièrement avec des viandes rouges grillées ou mijotées, des volailles rôties, ainsi que des fromages affinés. Il se marie aussi très bien avec des plats de terroir ou conviviaux, mettant en valeur son équilibre et sa finesse.
Notes Prescripteurs
91
James Suckling
