Propriétés Familiales
Château Hourtou Ondulations 2019
Côtes de Bourg
12,00 €
Avec ses ondulations douces et irrégulières, le paysage du Château Hourtou se compose de courbes inédites créées par le hasard de la nature. Ce lieu propice à la création de vins fruités et équilibrés a su charmer la propriété qui s’y est installé depuis 1860. Fortement inspiré par ces vallonnements naturels, nous avons créé Ondulations, issue d’une sélection parcellaire du Château Hourtou. Une cuvée, où le vin se laisse porter par les mouvements de convection perpétuels prodigués par l’amphore. Une méthode ancestrale qui permet aux fruits d’exprimer pleinement leur saveur tout en maintenant la fraîcheur des raisins. Ondulations propose une signature aromatique singulière et différente : un profil vin axé sur le fruit, l’accessibilité et la buvalité avec du crémeux, de la complexité et de la structure.
Conduite du vignoble
Le terroir est principalement composé de sols argilo-calcaires et argilo-sableux. La densité de plantation atteint 5000 pieds par hectare. Aucun perturbateur endocrinien ni substance CMR n’est utilisé ; seuls des engrais organiques sont employés pour le traitement des vignes. Les désherbants résiduaires ont été abandonnés au profit d’un travail approfondi du sol et de l’utilisation de produits de contact.
Vinification & Élevage
Les vinifications sont réalisées de manière traditionnelle dans le cuvier intimiste du Château Hourtou. Des cuvaisons moyennes, d'une durée de 20 à 22 jours, permettent de préserver pleinement le fruit. Une grande maîtrise de l’apport en SO₂ est assurée grâce à la mise en place de la bioprotection au chai. Aucun ajout de soufre n’est effectué, afin de ne pas voiler le fruit et de préserver toute sa pureté jusqu’à la mise en bouteille. Enfin, l’absence de barrique évite tout apport de soufre lié au méchage ainsi que toute influence du bois.
Notes de Dégustation
La robe se présente limpide, avec une frange rubis d’une belle intensité.
Le premier nez, friand et rassurant, se montre intensément expressif, tactile et enveloppant jusqu’à l’insolence, révélant des notes de gelée de groseille, de mûre et de myrtille. L’agitation apporte une dimension florale et capiteuse supplémentaire, évoquant le pétale de rose et la pivoine.
La bouche est singulière et fraîche, marquée par des arômes de cerise noire d’Itxassou et de framboise sauvage.
Suggestions d'accords
Vin de l’apéritif, à boire seul ou sur une planche de charcuterie. Puis accompagnant tout au long du repas. A déguster avec un steak de thon à la plancha et une compoté de poivron, un poulet basquaise, ou une aubergine au four avec un chutney de tomate et de fraise.
