Grands Crus
Château Les Carmes Haut-Brion 2017
Pessac-Léognan
180,00 €
Situé à Pessac-Léognan, le Château Carmes Haut-Brion est un domaine emblématique de Bordeaux, réputé pour ses vins rouges et blancs d’une grande élégance. Alliant tradition et finesse, ses vins reflètent le caractère unique du terroir grave, offrant richesse aromatique, structure harmonieuse et potentiel de garde remarquable.
Conduite du vignoble
Le vignoble du Château Carmes Haut-Brion s’étend sur 29,6 ha, dont 7,6 ha sont destinés au Grand Vin. La densité de plantation est de 10 000 pieds par hectare, avec un âge moyen des vignes de 40 ans en 2017. L’encépagement se compose de 39 % Cabernet Franc, 41 % Merlot et 20 % Cabernet Sauvignon, implantés sur des sols de Graves du Mindel sur socle argilo-calcaire. Les rendements sont maîtrisés à 43 hl/ha. Les vendanges sont 100 % manuelles, réalisées entre le 4 septembre et le 3 octobre 2017, garantissant une récolte optimale et un raisin de grande qualité.
Vinification & Élevage
La vinification se déroule dans des cuves thermorégulées variées : inox tronconique de 60 hL, béton de 50 hL et bois de 76 hL. La cuvaison dure de 25 à 30 jours, avec une vinification partielle en vendange entière et sans foulage. La fermentation malolactique s’effectue partiellement en barriques.
L’élevage se fait sur une durée de 18 à 24 mois, réparti entre 65 % de fûts neufs et 35 % de fûts d’un vin, ainsi que dans des foudres, cuves en ciment et jarres en terre cuite, garantissant complexité et finesse. L’assemblage final se compose de 41 % Cabernet Franc, 29 % Cabernet Sauvignon et 30 % Merlot, avec un taux d’alcool de 13,25 %. La production est d’environ 40 000 bouteilles.
Notes de Dégustation
Le Château Carmes Haut-Brion 2017 présente une robe rouge profond aux reflets violacés, brillante et dense. Le nez est complexe et élégant, révélant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes de cèdre, de tabac et d’épices douces. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, avec des tanins fins et bien intégrés, un bel équilibre entre fruit et fraîcheur, et une finale persistante et longue. Ce millésime offre une excellente capacité de garde, avec un potentiel de vieillissement de 10 à 15 ans et plus.
Suggestions d'accords
Il se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, gibiers à plume, plats mijotés raffinés ou fromages affinés, reflétant l’élégance et l’harmonie caractéristiques du domaine.
Notes Prescripteurs
97
Yves Beck
96
Decanter
