Grands Crus
Château Palmer Alter Ego 2019
Margaux
135,00 €
Château Palmer est un prestigieux domaine viticole situé à Margaux, au cœur du Médoc. Classé Troisième Grand Cru dans la classification de 1855, il est réputé pour produire des vins élégants, d’une grande finesse aromatique et dotés d’un remarquable potentiel de garde. Le vignoble, cultivé en biodynamie, met en valeur un assemblage dominé par le merlot et le cabernet sauvignon, offrant des cuvées à la fois puissantes, harmonieuses et profondément expressives du terroir de Margaux.
Conduite du vignoble
Le vignoble du Château Palmer est conduit en biodynamie, avec une attention minutieuse portée à l’équilibre naturel du terroir. Les pratiques culturales favorisent la biodiversité, l’expression du sol et la santé de la vigne : travail des sols, traitements naturels, observation des cycles lunaires et respect des rythmes biologiques. Cette approche permet de produire des raisins d’une grande pureté, reflétant fidèlement l’identité du domaine et la finesse du terroir de Margaux.
Vinification & Élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement avec une sélection précise des baies. La vinification se déroule en cuves inox et bois, avec une extraction douce permettant de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. La fermentation alcoolique se fait en privilégiant les levures indigènes, puis la fermentation malolactique se poursuit en barriques et en cuves selon l’expression recherchée pour chaque lot.
L’élevage dure environ dix-huit mois en barriques de chêne français, dont près de la moitié sont neuves. Cette proportion permet d’apporter du volume et de la complexité aromatique sans masquer l’élégance du vin. Quelques soutirages sont réalisés au cours de l’élevage afin de maîtriser l’oxygénation, puis un collage léger intervient avant la mise en bouteille.
Notes de Dégustation
En bouche, l’attaque est fraîche, puis le vin se déploie dans une texture ample et veloutée. On retrouve le fruit noir juteux, des notes de tabac, de graphite et de chocolat, avec une belle vivacité et des tanins extrêmement raffinés, bien intégrés. La finale est longue, élégante, subtilement poivrée et saline.
Suggestions d'accords
Alter Ego de Palmer 2019 accompagne parfaitement un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Il s’accorde aussi très bien avec un risotto aux cèpes ou un gratin de polenta aux champignons. Côté fromages, un Comté affiné ou un Brie de Meaux révèlent particulièrement son élégance.
