Grands Crus
Château Pichon Baron Les Griffons de Pichon Baron 2019
Pauillac
58,00 €
Le Château Pichon Baron, situé à Pauillac dans le Médoc, est l’un des domaines viticoles les plus prestigieux de Bordeaux. Classé 2ᵉ Grand Cru dans la classification de 1855, il se distingue par son majestueux château de style néo-renaissance et par ses vins puissants, élégants et taillés pour une longue garde. Le domaine repose sur un terroir d’exception, dominé par le cabernet sauvignon, qui donne naissance à des crus réputés pour leur structure, leur finesse et leur profondeur aromatique.
Conduite du vignoble
Le Château Pichon Baron conduit son vignoble avec un soin extrême, alliant tradition et modernité. Chaque parcelle est soigneusement taillée et ébourgeonnée pour favoriser la qualité et la maturation optimale des raisins. Le domaine privilégie l’enherbement et la biodiversité pour préserver la santé du sol et limiter les interventions chimiques. Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri rigoureux des grappes pour ne garder que les raisins les plus mûrs et sains. Cette attention portée à chaque étape permet de produire des vins puissants, élégants et fidèles au style unique du domaine. La viticulture raisonnée adoptée par le château reflète un engagement durable envers le terroir et l’environnement.
Vinification & Élevage
Les vendanges 2019 se sont déroulées dans des conditions climatiques favorables, avec des raisins sains et mûrs, récoltés entre le 18 septembre et le 11 octobre selon les cépages. Le vin, assemblage de 59 % Merlot et 41 % Cabernet Sauvignon, a bénéficié d’une vinification soignée permettant d’exprimer fraîcheur, énergie et structure. L’élevage s’est effectué pendant 18 mois, dont 60 % en barriques neuves et 40 % en barriques d’un vin, conférant au vin richesse aromatique, tanins élégants et équilibre, tout en préservant sa pureté et sa droiture.
Notes de Dégustation
Les Griffons de Pichon Baron 2019 se distingue par sa fraîcheur et son énergie. Le vin offre des arômes fruités intenses, soutenus par des notes boisées élégantes issues de l’élevage. En bouche, il est ample et droit, avec des tanins fins et bien intégrés, une belle structure et une finale longue et équilibrée. Ce second vin allie puissance et précision, et peut se déguster dès maintenant ou se conserver plusieurs années pour développer davantage sa complexité.
Suggestions d'accords
Les Griffons de Pichon Baron 2019 s’accordent parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau, ainsi qu’avec des plats en sauce riches, comme un bœuf bourguignon. Ils se marient également avec des fromages affinés à pâte ferme, permettant de sublimer la fraîcheur, l’énergie et la structure élégante du vin.
Notes Prescripteurs
92
James Suckling
