Propriétés Familiales
Domaine de la Clapière Gatefer 2021
Pays d'Oc
12,90 €
Sur la commune de Montagnac, près de Pézenas, dans la région du Languedoc, le Domaine de la Clapière se situe à mi-chemin entre Montpellier et Béziers. Sur les 60 hectares que compte le domaine, 36 sont consacrés à la vigne avec une large diversité de cépages : plus de 10 variétés. Empreint du charme méditerranéen, le Domaine de la Clapière respire la douceur de vivre ; son élégance,subtile, est sans ostentation. Les vins révèlent la magie de la rencontre de deux expertises : l’art de l’assemblage bordelais en pays languedocien. La créativité de Sophie Palatsi, petite fille de feu Jean Castel, et de son mari Xavier Palatsi, permettent d’exprimer toute cette douceur et ce caractère dans des vins puissants et délicats à la fois. Une patte bien à eux que l’on retrouve également dans le bien être de leur maison d’hôtes.
Conduite du vignoble
Avec une superficie de 60 hectares dont 36 de vignes d’un seul tenant autour de la bastide, la propriété́ a tout entrepris pour optimiser la sélection des cépages et la densité de plantation. Ainsi plus de 10 cépages sont représentés dans le vignoble : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Cinsault, Le Carignan, le Chardonnay et le Viognier mais aussi des cépages plus minoritaires tels que le Grenache gris et blanc et le Vermentino.
Grande originalité de la propriété, sur 0,5 hectare, une collection expérimentale de cépages blancs d’ici et d’ailleurs regroupe petit et Grand Manseng, Colombard, Roussanne, Marsanne, Viognier, Sauvignon blanc et Muscat d’Alexandrie.
Les vignes, plantées selon une densité de 3500 pieds/hectare, se développent sur des zones graveleuses et des roches. Les terrasses alluviales anciennes composent l’essentiel des sols du domaine. Ce sont classiquement de belles terres à vignes plutôt profondes et favorables à un bon enracinement.
Mais la particularité du Domaine de la Clapière repose sur la cohabitation de zones graveleuses filtrantes peu argileuses composées de dales calcaires à profondeur variable avec des fossiles d’huîtres et des parties plus anciennes où la roche mère affleure.
Vinification & Élevage
Les parcelles sont sélectionnées selon le cépage et sont vinifiés séparément. L’objectif est de tirer le meilleur de chaque cep de vigne, en fonction de sa typicité.
Le cuvier, composé de cuves bétons et inox permet cette sélection parcellaire essentielle à l’assemblage final. Les rosés de Domaine de la Clapière sont issus de pressurage direct afin d’obtenir une couleur harmonieuse et un joli fruité. Les vinifications des vins rouge sont classiques et la macération carbonique est utilisée uniquement pour les deux cuvées haut de gamme : Etincelle et Gatefer.
L’élevage s’effectue en cuve inox et sur lies fines mais aussi en barriques neuves, selon les cuvées. Le but est de conserver le plus d’arômes possibles.
Notes de Dégustation
Gatefer est l’incarnation des cépages bordelais avec un accent du Languedoc pour un résultat gras, plein, puissant.
Une superbe robe profonde aux nuances pourpre
Un nez ouvert par des notes de confiture de fraise et de cassis
Une bouche développant toute la typicité fruitée du Merlot et du Cabernet Sauvignon avec une trame tannique serrée et veloutée
Suggestions d'accords
Un vin de garde (entre 7 et 9 ans) à consommer à 17° et qui accompagne parfaitement une belle côte de boeuf.
