Propriétés Familiales
Domaine de la Clapière Jardin de Jules 2024
Pays d'Oc
8,50 €
Sur la commune de Montagnac, près de Pézenas, dans la région du Languedoc, le Domaine de la Clapière se situe à mi-chemin entre Montpellier et Béziers. Sur les 60 hectares que compte le domaine, 36 sont consacrés à la vigne avec une large diversité de cépages : plus de 10 variétés. Empreint du charme méditerranéen, le Domaine de la Clapière respire la douceur de vivre ; son élégance,subtile, est sans ostentation. Les vins révèlent la magie de la rencontre de deux expertises : l’art de l’assemblage bordelais en pays languedocien. La créativité de Sophie Palatsi, petite fille de feu Jean Castel, et de son mari Xavier Palatsi, permettent d’exprimer toute cette douceur et ce caractère dans des vins puissants et délicats à la fois. Une patte bien à eux que l’on retrouve également dans le bien être de leur maison d’hôtes.
Conduite du vignoble
Avec une superficie de 60 hectares dont 36 de vignes d’un seul tenant autour de la bastide, la propriété́ a tout entrepris pour optimiser la sélection des cépages et la densité de plantation. Ainsi plus de 10 cépages sont représentés dans le vignoble : le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah, le Cinsault, Le Carignan, le Chardonnay et le Viognier mais aussi des cépages plus minoritaires tels que le Grenache gris et blanc et le Vermentino.
Grande originalité de la propriété, sur 0,5 hectare, une collection expérimentale de cépages blancs d’ici et d’ailleurs regroupe petit et Grand Manseng, Colombard, Roussanne, Marsanne, Viognier, Sauvignon blanc et Muscat d’Alexandrie.
Les vignes, plantées selon une densité de 3500 pieds/hectare, se développent sur des zones graveleuses et des roches. Les terrasses alluviales anciennes composent l’essentiel des sols du domaine. Ce sont classiquement de belles terres à vignes plutôt profondes et favorables à un bon enracinement.
Mais la particularité du Domaine de la Clapière repose sur la cohabitation de zones graveleuses filtrantes peu argileuses composées de dales calcaires à profondeur variable avec des fossiles d’huîtres et des parties plus anciennes où la roche mère affleure.
Vinification & Élevage
Les vendanges mécaniques sont réalisées aux premières heures du jour afin d’assurer une intervention rapide et de profiter de la fraîcheur, avant un pressurage direct suivi d’un débourbage statique à froid, puis une fermentation en cuves inox et béton maintenue entre 14 et 17°C.
Notes de Dégustation
La robe sombre aux reflets pourpres précède un nez éclatant dominé par les fruits rouges, coulis de framboise, myrtille et crème de fraise, soutenus par des notes aromatiques de sarriette et de laurier apollon, tandis que la bouche, gourmande et joyeuse, offre une expression savoureuse et séductrice du cépage.
Suggestions d'accords
A déguster avec un rôti de porc, des viandes grillées ou cuites au barbecue, des tomates à la provençale, un gratin d’aubergines ou un fromage (gorgonzola).
