Maison Castel
Maison Castel Grande Réserve Merlot 2023
Pays d'Oc
7,45 €
Une sélection de grands cépages internationaux, élaborés en Pays d’Oc, avec un profil « à la française »
Conduite du vignoble
Maison Castel s'engage activement dans une viticulture durable en collaborant avec des partenaires certifiés Terra Vitis. Cette certification garantit des pratiques respectueuses de l'environnement, de la vigne jusqu'à la commercialisation, incluant la biodiversité, la gestion des sols et la traçabilité.
Vinification & Élevage
Pour son Merlot Grande Réserve, Maison Castel a sélectionné les meilleures parcelles du département de l’Aude en Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce département au climat méditerranéen plus contrasté avec des nuits plus fraiches donne des maturités plus tardive qui apporte tension et fraîcheur. C’est dans ces terroirs plus tardifs que Maison Castel observe, analyse et déguste les baies de chaque parcelle quasi-quotidiennement afin de déterminer la meilleure date de récolte… Dans les chais, l’approche de Maison Castel est tout aussi rigoureuse. Afin d’exprimer tout le potentiel du Merlot, Maison Castel utilise la vinification traditionnelle et extractions lentes et douces afin d’obtenir une structure veloutée et de la rondeur. L’élevage permet ensuite d’affiner les tanins et de développer la complexité aromatique..
Notes de Dégustation
Robe rubis sombre et brillante
Nez aux arômes de petits fruits rouges, de cerise et de fraise des bois, et ces notes intenses d’épices et de pruneau
Bouche puissante et élégante, aux tanins soyeux et à la finale souple et longue, avec des notes toastées et grillées
Suggestions d'accords
Barbecues, charcuteries et fromages à pâtes molles. Sa recette phare ? Bavette à l’échalotte
