Sans Alcool
Néphalia Cabernet Sauvignon
7,50 €
Le Néphalia Cabernet Sauvignon 0,0 % est un vin rouge sans alcool au profil intense et structuré. Il révèle des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre, accompagnés de subtiles notes épicées. Équilibré et harmonieux, il offre une belle rondeur en bouche et une finale élégante, idéale pour accompagner des plats savoureux tout en légèreté.
Conduite du vignoble
La conduite du vignoble destiné au Néphalia Cabernet Sauvignon 0,0 % vise à obtenir des raisins concentrés, parfaitement mûrs et sains. Les vignes, implantées sur des sols favorisant le drainage et la profondeur racinaire, sont conduites en Guyot afin de maîtriser la vigueur et d’assurer un bon équilibre entre feuillage et production.
Une gestion rigoureuse des rendements et un travail précis du palissage permettent d’optimiser l’ensoleillement des grappes et de favoriser une maturation homogène. Une attention particulière est portée à l’état sanitaire et à la maturité phénolique, afin de préserver structure, intensité aromatique et équilibre après désalcoolisation.
Vinification & Élevage
La vinification du Néphalia Cabernet Sauvignon 0,0 % est conduite de manière à préserver l’intensité aromatique et la structure du cépage. Après éraflage et foulage, une macération contrôlée permet d’extraire couleur et arômes de fruits noirs, tout en maîtrisant les tanins. La fermentation est réalisée à température régulée afin d’optimiser l’expression aromatique et l’équilibre du vin.
L’élevage s’effectue principalement en cuve inox afin de conserver pureté et fraîcheur, avec un travail précis sur l’harmonie des tanins. Une désalcoolisation maîtrisée est ensuite réalisée pour préserver la structure, la rondeur et la complexité aromatique du Cabernet Sauvignon.
Notes de Dégustation
Robe rouge profond aux reflets rubis, limpide et brillante.
Le nez dévoile des arômes intenses de cassis, mûre et cerise noire, complétés par de subtiles notes épicées et légèrement toastées.
En bouche, l’attaque est souple et structurée, avec des tanins fins et équilibrés. L’ensemble est harmonieux, porté par une belle rondeur et une finale élégante aux accents de fruits noirs.
Suggestions d'accords
Grâce à sa structure et à ses arômes de fruits noirs et d’épices, le Néphalia Cabernet Sauvignon 0,0 % s’accorde idéalement avec des viandes grillées, des plats mijotés, des burgers gourmets ou des légumes rôtis. Il accompagne également très bien des plats en sauce, des cuisines aux saveurs méditerranéennes ainsi que des fromages à pâte pressée. Servi légèrement rafraîchi, il révèle tout son équilibre et son élégance.
