Maison Castel
Série Limitées Vouvray 2023
Vouvray
17,00 €
Des vins d’auteur singuliers, provenant d’un terroir d’exception en quantité limitée
Conduite du vignoble
Entre les méandres de la Loire, Vouvray dévoile sa terre de tuffeau, comme une douce promenade au fil de l'eau. C'est dans ce terroir unique que le Chenin trouve son expression la plus pure, offrant une cuvée d'une minéralité et d'une fraîcheur remarquables.
Vinification & Élevage
Vinification : Pressurage direct doux, débourbage au froid. Vinification à 50% en demi-muids dans la cave en Tuffeau du domaine et 50% en cuve thermorégulée. Fermentation basse température naturelle (levures indigènes) durant 1 mois, soutirage.
Élevage : 12 mois (50 % en fûts : un fût neuf à chauffe très légère et un demi-muid d’un vin avec bâtonnage. 50 % en contenant ovoïde.)
Notes de Dégustation
Une robe jaune pâle
Frais, expressif et complexe, il offre de jolies notes de pêche blanche, de zeste de citron et de fleurs blanches.
Une attaque franche qui révèle des notes de fruits blancs complétée par des agrumes et une minéralité caractéristique de ces sols. Le milieu de bouche est ample, généreux, équilibré.
Suggestions d'accords
Huîtres, ceviche de poisson blanc, volaille de Bresse à la truffe, fromage de chèvre ou comté affiné.
