Maison Castel
Séries Limitées Chablis 1er Cru Vaillons 2020
Chablis 1er Cru
36,90 €
Des vins d’auteur singuliers, provenant d’un terroir d’exception en quantité limitée
Conduite du vignoble
Notre cuvée prend racine au coeur des Vaillons, là où la vigne s’éveille la première, bercée par le soleil levant. Une vallée à l’exposition singulière, au tempérament des terroirs chauds, procurant fraîcheur et souplesse au vin, soutenu par une minéralité tout en dentelle.
Vinification & Élevage
Vendanges: Par machine, deuxième quinzaine d’août pour la parcelle en Châtains et première quinzaine de septembre pour les Beugnons
Vinification: Pressurage direct, débourbage au froid, fermentation avec des levures sélectionnées par le domaine, élevage 75% cuve et 25% fût de 350L
Élevage 18 mois (12 mois en fût et cuve + 6 mois d’élevage en cuve après assemblage)
Notes de Dégustation
La robe est jaune or pâle avec présence de reflets verts
Très élégant mêlant arômes de fleurs et de fruits ainsi qu’une belle minéralité
Une belle structure, accompagnée par de la fraîcheur et des notes iodées. Les fruits exotiques et les arômes citronnés se marient élégamment sur une finale longue et équilibrée
Suggestions d'accords
Dorade royale au citron, bar en croûte de sel, asperges au saumon fumé ou andouillette au Chaource
