Maison Castel
Séries Limitées Côte-Rôtie 2020
Côte-Rôtie
69,90 €
Des vins d’auteur singuliers, provenant d’un terroir d’exception en quantité limitée
Conduite du vignoble
Échelonné sur d’abruptes terrasses, le terroir de Côte-Rôtie témoigne de la détermination de l’homme à s’y adapter. Un travail de patience dévoilant l’élégance de cette cuvée, qui étonne par sa fraîcheur et sa singulière minéralité.
Vinification & Élevage
Vinification : Macération traditionnelle en cuve inox thermorégulée, égrappage puis extraction avec un remontage par jour et un pigeage par jour pendant 3 semaines puis écoulage et pressurage. Fermentation malolactique en barrique.
Élevage : 18 mois en barrique de chêne français de 225 litres. 60% fût neuf, 20% fût d'un vin, 20% fût de deux vins.
Notes de Dégustation
La robe est pourpre intense avec de puissants reflets violines
Dominé par les notes de l’élevage, de pain grillé et de fumée, il s’épanouit à l’aération avec des notes de poivre noir et de confiture de mûres
Une belle concentration avec toute la richesse aromatique du nez. L’ensemble est complexe et présente une belle tension se prolongeant sur une fraîcheur remarquable
Suggestions d'accords
Viandes maturées, lièvre à la royale, travers de porc caramélisés, sauté de bœuf à la sauce soja et au gingembre.
